O víně


Vůně a chuť vína
Ve vůni tóny zralých bobulí, bylin, koření a listoví, stejně jako éterických nuancí, mocných na patře s vůní bobule, koření a tabáku, náznaků cedrového dřeva, dobré struktury tříslovin a plného těla.


Archivace
Ideální pro okamžitou spotřebu, ale bude se nádherně vyvíjet ještě dalších 3 až 5 let.


Snoubení s jídlem
Ideální k červeným masům (hovězí, zvěřina), vhodné i k jehněčímu a drůbežímu masu




Sklizeň a zrání vína
Stellenbosch oblast je známá díky mírným podnebím. Cabernet Sauvignon je zasazen na severních svazích, takže v létě nedochází k nadměrnému slunečnímu záření.
VINIFIKACE
Všechny hrozny jsou ručně sbírány a pečlivě vybírány. Kvašení řízené na teplotu (28 ° C) v nádržích z nerezové oceli. Po kvašení další 2 týdny odlupovacího kontaktu v nerezových nádržích. Jablečné mléčné kvašení v dubových sudech. Pak dalších 18 měsíců ve francouzských dubových sudech – 1/3 nové.
Vinařství | Vína Glenelly estate
Vinař Luke O’Cuinneagain a asistent Jerome Likwa se snaží
vyrábět Glenelly vína tak přirozeně, jak je to možné, s fermentací divokých kvasinek a bez acidifikace.
Používáme nejuznávanější výrobce barelů (většinou od Taransaud, Boutes a Sylvain),
abychom zajistili jemné a přesné vyvýšení a zachovali identitu terroiru Glenelly.
Budova o výměře 6 000 m2, která byla výsledkem spolupráce mezi týmem švýcarských a jihoafrických
architektů, byla postavena v roce 2009 jako jedna z nejmodernějších vinařství na kontinentu.
Kromě poskytování jedinečného nástroje pro vinaře
fungujícího pomocí gravitačního proudění na 5 podlažích
napůl v podzemí, pomáhá udržovat velmi ohleduplnou, zelenou
stopu k zachování ohromujícího prostředí.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.