

Vinařství | Vína Glenelly estate
Vinař Luke O’Cuinneagain a asistent Jerome Likwa se snaží
vyrábět Glenelly vína tak přirozeně, jak je to možné, s fermentací divokých kvasinek a bez acidifikace.
Používáme nejuznávanější výrobce barelů (většinou od Taransaud, Boutes a Sylvain),
abychom zajistili jemné a přesné vyvýšení a zachovali identitu terroiru Glenelly.
Budova o výměře 6 000 m2, která byla výsledkem spolupráce mezi týmem švýcarských a jihoafrických
architektů, byla postavena v roce 2009 jako jedna z nejmodernějších vinařství na kontinentu.
Kromě poskytování jedinečného nástroje pro vinaře
fungujícího pomocí gravitačního proudění na 5 podlažích
napůl v podzemí, pomáhá udržovat velmi ohleduplnou, zelenou
stopu k zachování ohromujícího prostředí.
O víně


Vůně a chuť vína
Tento klasický Stellenbosch cabernet je kombinací různých parcel ze svahů Glenelly Estate. Víno je mladé, jiskrné a velmi čisté, s tóny černého rybízu špetkou kyselosti a jemnými taniny, které jsou význačnou známko pro celou Glass collection.


Archivace
Tento Cabernet je výborný při okamžité konzumaci, s věkem ale získá tu nezaměnitelnou a jemu vlastní chuť. Víno je vhodné k archivaci 4-8 let.


Snoubení s jídlem
Výjimečné víno, které si zaslouží být součástí delikátních pokrmů z červeného masa a zvěřiny. Jeho chuť krásně sedí ke šťavnatým steakům.




Sklizeň a zrání vína
Skvělý rok s předčasnou sklizní. Díky dostatečně dlouhé zimě si víno oddechlo. Pupeny vyrašili o 2 týdny dříve než je běžné. Sklizeň charakterizuje nízké pH a dobrá acidita.
Hrozny byly jemně lisovány do nerezových ocelových nádrží. Přirozená fermentace díky přírodním kvasinkám byla doplněna o několikero míchání a pumpování. Poté hrozny prošli kvašením na slupkách po dobu 2-3 týdnů. Malolaktická fermentace proběhla v sudech z francouzského dubu. Víno bylo čiřeno stáčením každé 4 měsíce. Celkově zrálo víno po dobu 12 měsíců.


Ocenění
2015 – 89/100 MV Tim Atkin 2017
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.