Pochází ze tří pozemků v Bergheimu a dvou v Rorschwihru, asi 20 kilometrů od Colmaru v Alsasku. Jsou to tmavé, vápenaté půdy. Vinice se nacházejí na jihovýchodě. Vinice jsou staré 22, 29, 34 a 36 let. Lisují se současně celé hrozny. Následně po dobu 12 hodin probíhá studený peeling. Fermentace probíhá v nerezových nádržích při kontrolované teplotě 20 stupňů. Víno pak stárne dalších 12 až 14 měsíců v kvasinkových buňkách („sur lie“). Díky tomu je víno složitější a má mírně krémovou strukturu.