Vyrobeno podle tradiční přípravy Amarone della Valpolicella. Hrozny schnou až do konce února. Přitom ztrácí 45% hmotnosti (vody). Po lisování je mošt koncentrovaný a plně sladký. Ten se pomalu fermentuje v nádržích z nerezové oceli po dobu čtyř měsíců, dokud není zcela suchý. Po kvašení víno zrálo tři roky ve velkých sudech ze slavonského dřeva a francouzských barikových sudů. Před uvedením na trh víno po dobu 6 měsíců odpočívá v láhvi.