Komplexní aroma grapefruitu, citrónového květu, bílé broskve, s tóny mandlí, medu a dubu. Elegantní zdrženlivost s příjemnými tříslovinami a s citrusovou příchutí.

Sběr se provádí pouze ručně. Hrozny sklizené z Bobbejaanu nebyly zničeny, ale vychladly na deset stupňů Celsia a následující den byla lisována celá parta. Šťáva se nechá usadit po dobu jednoho dne a převede se na 500 litrů a 228 litrů a na nádrž, kde dochází k alkoholové kvašení. Hrozny Ou Jong Steen byly částečně lisovány celé svazky, zatímco zbytek byl zničen a lehce lisován, což umožnilo šťávě usadit se přes noc. Šťáva byla umístěna následující den do kombinace 500 litrů a 228 litrů barelů, aby začalo alkoholovým kvašením. Při výběru sudu se používá pouze francouzský dub. Spontánní (WILD) alkoholové kvašení bylo prováděno při nízké teplotě a víno bylo ponecháno v sudech až do stárnutí po dobu sedmi měsíců na kalech, poté bylo smícháno a plněno do lahví.