O víně
Vůně a chuť vína
Komplexní aroma grapefruitu, citrónového květu, bílé broskve, s tóny mandlí, medu a dubu. Elegantní zdrženlivost s příjemnými tříslovinami a s citrusovou příchutí.
Sklizeň a zrání vína
Sběr se provádí pouze ručně. Hrozny sklizené z Bobbejaanu nebyly zničeny, ale vychladly na deset stupňů Celsia a následující den byla lisována celá parta. Šťáva se nechá usadit po dobu jednoho dne a převede se na 500 litrů a 228 litrů a na nádrž, kde dochází k alkoholové kvašení. Hrozny Ou Jong Steen byly částečně lisovány celé svazky, zatímco zbytek byl zničen a lehce lisován, což umožnilo šťávě usadit se přes noc. Šťáva byla umístěna následující den do kombinace 500 litrů a 228 litrů barelů, aby začalo alkoholovým kvašením. Při výběru sudu se používá pouze francouzský dub. Spontánní (WILD) alkoholové kvašení bylo prováděno při nízké teplotě a víno bylo ponecháno v sudech až do stárnutí po dobu sedmi měsíců na kalech, poté bylo smícháno a plněno do lahví.
Snoubení s jídlem
Perfektní doplněk k celé řadě jídel, jako jsou například kachní konfety, ryby se smetanovými omáčkami, koláče.
Archivace
Víno z vynikajícího ročníku, které nabízí zážitek již nyní, přesto však bude v příštích 3-5ti letech dále elegantně stárnout.
Ocenění
Chenin Blanc Wild Ferment 2014:
John Platter Guide – 4*
Tim Atkin Report – 92 points
Chenin Blanc Wild Ferment 2013:
John Platter Guide – 4*
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.