O víně


Vůně a chuť vína
Komplexní aroma grapefruitu, citrónového květu, bílé broskve, s tóny mandlí, medu a dubu. Elegantní zdrženlivost s příjemnými tříslovinami a s citrusovou příchutí.


Sklizeň a zrání vína
Sběr se provádí pouze ručně. Hrozny sklizené z Bobbejaanu nebyly zničeny, ale vychladly na deset stupňů Celsia a následující den byla lisována celá parta. Šťáva se nechá usadit po dobu jednoho dne a převede se na 500 litrů a 228 litrů a na nádrž, kde dochází k alkoholové kvašení. Hrozny Ou Jong Steen byly částečně lisovány celé svazky, zatímco zbytek byl zničen a lehce lisován, což umožnilo šťávě usadit se přes noc. Šťáva byla umístěna následující den do kombinace 500 litrů a 228 litrů barelů, aby začalo alkoholovým kvašením. Při výběru sudu se používá pouze francouzský dub. Spontánní (WILD) alkoholové kvašení bylo prováděno při nízké teplotě a víno bylo ponecháno v sudech až do stárnutí po dobu sedmi měsíců na kalech, poté bylo smícháno a plněno do lahví.




Snoubení s jídlem
Perfektní doplněk k celé řadě jídel, jako jsou například kachní konfety, ryby se smetanovými omáčkami, koláče.


Archivace
Víno z vynikajícího ročníku, které nabízí zážitek již nyní, přesto však bude v příštích 3-5ti letech dále elegantně stárnout.


Ocenění
Chenin Blanc Wild Ferment 2014:
John Platter Guide – 4*
Tim Atkin Report – 92 points
Chenin Blanc Wild Ferment 2013:
John Platter Guide – 4*
Vinařství | Vína Delheim
Tradiční vinařství Delheim se nachází vysoko na jihozápadních svazích Simonsbergu v tzv. „Drie Sprong“.
Dnes patří do rodiny Sperlingů a vyrábí širokou škálu mezinárodně uznávaných vín.
Tato řada sahá od prvotřídních červených vín, jako je Vera Cruz Pinotage nebo Vera Cruz Shiraz,
až po jemná bílá vína, jako je Chardonnay Sur Lie, nebo dezertní víno –
a vlajkovou loď – Noble Late Harvest .


Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.