O víně
Vůně a chuť vína
Rok 2015 měl velmi mírné léto a vyústil v docela speciální ročník, který můžeme vidět v Nebbiolu. Má mírně tmavší barva než v roce 2014 a ve vůni se zobrazují tóny růží, sušených meruněk a fynbosu spolu s tóny kůže a třešní. Víno vykazuje přirozenou kyselost kyselin a chutné taniny Nebbiola, doprovázené náznaky višní, malin a lesních jahod.
Archivace
Víno vykazuje krásné ovocné a květinové znaky již v mládí, ale bude se vyvíjet dobře i v následujících 7 až 10 letech a velmi příjemně odmění ty, kteří si trpělivě vyčkají.
Snoubení s jídlem
Tmavé ovoce a koření, jemná kyselost a elegantní taniny umožňují optimální párování s červeným masem v jakékoli podobě.
Sklizeň a zrání vína
Hrozny byly sklizeny při hladině cukru 24 ° B a poté byly rozdrceny a fermentovány v nádrži z nerezové oceli při 27 ° C po dobu přibližně 15 dní. Šťáva byla inokulován vybraným kmenem kvasinek, aby se zachoval přirozený charakter Nebbiola.
Denně byly provedeny dvě přečerpání pro vyextrahování barvy a taninu. Víno podstoupil malolaktickou fermentaci v roce 2007 a poté zrálo v 500 l sudech v kombinaci 17% nových, 10% jednou, 20% dvakrát, 31% třikrát a
22% čtyřikrát použitých. Ve francouzských dubových sudech zrálo ještě 21 měsíců.
Ocenění
- Platter’s Wine Guide 2019 – 4.5 stars
- Tim Atkin South Africa Report 2017 – 93 bodů
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.