o víně


Vůně a chuť vína
Byliny, čaj, červené bobule, švestky, černé třešně a černé olivy.
Chuť: Plné tělo s tóny černé třešně, černého čaje a kakaa.


Sklizeň a zrání vína
Hrozny se sklízejí v noci a po dobu tří dnů se nechají studené máčet. Hrozny jsou poté rozdrceny a fermentace začíná při poměrně vysoké teplotě v nádržích z nerezové oceli, aby se získalo co nejvíce chuti. To trvá asi 20–30 dní. Po vylisování se víno promíchá. Víno pak zraje v použitých sudech z francouzského a maďarského dubu.




Snoubení s jídlem
Lahodné s pečeným jehněčím s houbami a pečenými bramborami a česnekem.


Archivace
Víno z vynikajícího ročníku, které nabízí zážitek již nyní, přesto však bude v příštích 10-12 let dále elegantně stárnout.


Ocenění
Vinařství | Vína Sebastiani
zaměřuje na výrobu malých množství super prémiových vín z velkých
pěstitelských oblastí Sonoma County a stává se jedním z nejlépe hodnocených
a oceněných vinařství Kalifornie pro své odrůdy Bordeaux a Burgundian.
Vinařské usedlosti, které byly nedávno
znovu vysazeny, byly pečlivě sladěny s klony a podnožemi a s protokoly o zemědělství
k zeměpisu, topografii a klimatu.
Ve sklepě se manipuluje s velkým množstvím malých šarží vína.
Vinařský tým je nyní schopen experimentovat s technikami, jako je použití
přirozenějšího přístupu k Chardonnay fermentací s původními
kvasinkami nalezenými na hroznových slupkách versus naočkováním
komerčními kvasinkovými kmeny.
Výsledkem je, že Sebastiani vyrábí koncentrovanější a komplexnější
vína napříč všemi úrovněmi.


Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.